Conforme já abordamos na postagem sobre a I Edição do Jantar PANC, as PANCS (Plantas Alimentícias Não Convencionais) têm lugar de destaque entre os temas que estudamos e buscamos colocar em prática na Comunidade-Escola de Permacultura Nós na Teia. Afinal, nada mais ecológico do que valorizar plantas rústicas, que crescem em abundância e algumas espontaneamente em nosso jardim.
Hoje vamos trazer uma ideia muito simples, rápida e que todo mundo gosta: panquecas!
A panqueca que preparei teve um toque especial funcional e PANC. O objetivo foi preparar um prato super nutritivo e evitando alimentos alergênicos. Uma panqueca vegana e com uma quantidade bastante reduzida de trigo.
PANQUECA DE ORA PRO NOBIS COM RECHEIO DE VERDURAS PANC
Rende em torno de 8 panquecas)
Ingredientes:
– 10 folhas grandes de ora-pro-nobis
– 500 ml de água
– 1 xícara de farinha de trigo
– 1 xícara de farinha de centeio
– 1 xícara de polvilho (azedo ou doce)
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1 pitada de sal
– salsinha ou outros temperos a gosto
Modo de preparo:
Bater no liquidificador as folhas de ora-pro-nobis com água. Depois inserir os demais ingredientes e bater até homogeneizar. Fica com a consistência normal de massa de panqueca.
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RECHEIO COM VERDURAS PANC
Colheita de espinafre amazônico e chaya
O recheio é variável de acordo com o que você tiver disponível. No meu caso busquei a diversidade em uma colheita que fiz no jardim. Colhi diversas folhas: folha de batata doce; chaya, jambu, espinafre amazônico.
Lavei bem as folhas e refoguei com um pouco de cebola, cuminho e pimenta preta em pó (os temperos também variam à gosto). Para finalizar coloquei um pouco de cenoura ralada e grãos de milho verde para dar um sabor mais familiar para quem não tem costume de comer mato rsrs.
As verduras reduzem bastante. Assim, é necessário pelo menos 1 bacia cheia de folhas.
Ao final inclui 1 cenoura pequena ralada e milho verde cozido de 1 espiga.
Saiba mais sobre os incríveis benefícios para a saúde da Ora-pro-nobis, a planta alimentícia não-convencional (PANC) famosa por ser um superalimento riquíssimo em proteínas.
Adorei seu site. Muito bom e com conteúdo de qualidade. Até agora só tinha encontrado porcaria na internet. Parabéns e continue assim. Abraço e sucesso
Agradecemos. Gostamos de partilhar e esperamos continuar publicando postagens semanais. Abraços, Mônica e equipe Nós na Teia